百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

2020-07-25  阅读 116 次 作者:

百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

百乐潮州酒楼除了菜式正宗之外,其功夫茶也别具潮州传统风味。图为店内员工示範沖製功夫茶。

百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

原条骨香鲳鱼卷为总厨陈华贤师傅拿手菜式之一。

百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

潮州冻大花蟹是一道令不少食客再三回味的经典菜式。

百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

潮州四喜拼盘为百乐潮州酒楼其中一道招牌菜式。

百乐潮州酒楼「澳门银河」分店重新开业

百乐潮州酒楼

凭藉在饮食界拥有超过40年的辉煌历史,百乐潮州酒楼一直以其正宗、高档次的潮州菜闻名。这个享负盛名的潮州菜品牌将再次隆重登场,并于「澳门银河」以全新装修及设计示人,将传统的潮州风土特色融入其中,加上经验丰富的厨师团队精心炮製多款传统潮州菜式,务求为一众宾客带来味觉与视觉的双重享受。 

百乐潮州酒楼自1967年成立,由贝世雄老先生一手创办,属香港数一数二的老字号潮菜馆。百乐潮州酒楼以「围着潮州转」为大前提,坚持运用潮州传统食材、调味料和烹饪方法,融合新一代食客的口味,创製出新派菜式及传统家常菜,包括潮州冻大花蟹、蚝仔烙、头抽煎鲳鱼片潮州烧响螺、每日新鲜手打鱼蛋等。百乐潮州酒楼其中一道广受食客欢迎的招牌菜为滷水狮头鹅。位于「澳门银河」的分店採用了由香港总店运来的陈年滷水,保证出品与总店的质素如出一辙。这道菜式的製作过程极为讲究,首先由大厨精选出18斤左右(相当于10.8公斤)、肉质最优良的狮头鹅,并在滷製前以高粱酒给鹅全身按摩,藉此将滷水渗入全鹅,令酒香透入鹅骨,之后再用滷水煮一个半小时,期间需要四次把鹅吊起离汤,针插鹅身和翻转,使其更加入味,最后製成这道充满口感与味道浓郁的滷水狮头鹅。

银河娱乐集团国际尊尚市场发展董事叶燕民先生于开幕仪式上表示:「我们非常高兴经过全新装修的百乐潮州酒楼于『澳门银河』重新开业。」他续说:「『澳门银河』自2011年5月启幕以来,为宾客带来琳瑯满目的泛亚洲美食,其中百乐潮州酒楼是其中一家备受欢迎的知名食府,广受宾客热烈欢迎,成为中场区楼层供应一流潮州美食的食府。」

「随着『澳门银河』版图双倍扩充,百乐潮州酒楼将可以为每日络绎不绝的宾客,带来结合传统与现代元素的中式菜餚。」叶燕民先生补充。百乐潮州酒楼董事总经理贝进权先生表示:「我们十分高兴全新装修的百乐潮州酒楼于『澳门银河』重新开业。我们亦同时宣布,拥有超过35年传统潮州菜製作经验的陈华贤师傅,将会负责管理这家

百乐潮州酒楼的澳门分店,为宾客带来独一无二的餐饮体验。『澳门银河』汇聚亚洲及国际美食,我们期望以最正宗的烹调方法,带来传统的潮州菜式,务求令食客回味无穷。」总厨陈华贤师傅早于1978年投身餐饮厨艺行业,2010年10月正式由香港的百乐潮州酒楼转战到「澳门银河」,管理酒楼位于澳门的唯一分店。陈师傅本身是潮州人,自小已跟随父亲学习製作传统的潮州菜,故此深明潮州菜的正宗做法。他最擅长处理鲳鱼系列的菜式,着重新鲜食材,突出潮州菜讲究色香味的特点。重新开业的百乐潮州酒楼除了有陈华贤师傅与他的厨艺团队坐镇之外,酒楼的室内设计与陈设均充满潮州特色元素,採用红色、金色为主调,并以木材为主要材料,灵感源自潮州的传统木雕;屏风的波浪纹展现潮州潮水不断的景象;墙壁呈一个个圆形的装饰则是潮州土楼的象徵,为酒楼营造出更强烈的潮州风味。

要一尝于「澳门银河」重新开业的百乐潮州酒楼精緻的潮州菜式,请即订座,电话:。

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